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はじめまして、横田といいます。
>お世話になります。
>たとえばdate("Y-m-d")で得た日付から２０日を引きたい場合
>どのように計算すればよろしいのでしょうか。
やられたいことと違うかもしれませんが、
$stamp=mktime(0,0,0,date("m"),date("d")-20,date("Y"));
$day=date("Y-m-d",$stamp);
これでとりあえず、今日の日付から20日引いた日付を取得できると思います。