神崎です。 ykt 様ありがとうございます。 'v3' => 'piyo', を 'v3' => 'piyo' に修正しただけでcall_user_func_arrayの後、executeしたら テーブルにデータが入りました。 これでイメージ通りのクラスが作成できます。 ありがとうございました。