こんにちは、横山と申します。 自己レスになりますが、解決できましたのでご報告します。 ネタ元は本家のphp-windowMLにありまして、DATEで検索したところ Subject:mail() Function and time なるスレッドがありまして、こちらに記載されていました。 具体的には mail( $to, $subj, $body, "Date: ".date( "D, j M Y G:i:s +0900")); の様に記述することによって解決できました。（例はJST) Win32環境でmailコマンドを利用される方の参考になれば。