高橋と申します。 httpd.confを AddDefaultCharset Off として確認されましたか？ ApacheのマニュアルによるとAddDefaultCharsetは「明示的に文字セットを 指定していない応答に追加されるデフォルトの文字セット」とあり、、 「AddDefaultCharset Offという設定により、この機能は無効になります。」 なので、Offにすれば「追加」されないと思われます。 解決になるかどうかはわかりませんが、もし試されていないのであれば 一度やってみると、Apacheなのかphpなのかぐらいはわかると思います。