mbstring.http_input = EUC-JP mbstring.encoding_translation = On mbstring.detect_order = auto は、いかにも化けそうな設定に思えます。 (auto = ASCII,JIS,UTF-8,EUC-JP,SJIS) ここに、ajaxから、utf8が渡されると。。。 つい直近の案件でしたが、同じブラウザでも、 表示が化けたり、化けなかったりする例があったので、 悩ましい部分も多いようです。 （手元の環境では、どのブラウザでも化けずに、 検証環境では、IE 同一Sp&Verで化けたり。。。 再現できないので、UTF8に直しましたが・・・)