古淵です。 HTML_QuickForm_Renderer_Default を拡張しようと読み解いたところ、 標準で配列のラベルに対応していましたので、 setElementTemplate に {label_2} の追記で対応できました。 表示したい文字列は addElement で指定し、 テンプレートは全ての要素に適用されるので、結果的にベストな結果になりました。 以上、ご報告まで。