長尾です。 理論的には、ＰＨＰでいろいろできるとは思いますが、 あっという間に在庫がなくなるようなクリティカルな 状況の場合には、メールでの受付が安全です。 1分間にアクセスが、数千も殺到するようなケースでないと ご指摘のことはまず起こりません。 理屈上、対応するならば、カートにいれた段階で、在庫引き落とし の仮処理をして、在庫がないかもしれないアラートを出すのがいいでしょう。